Recept: Spomladanske testenine s šparglji

Testenine s šparglji za gurmane (Foto: Profimedia)

Šparglji že od nekdaj veljajo za zdravo živilo. Mlade poganjke, bogate z vitamini in minerali, cenimo, ker znižujejo holesterol in krvni tlak, krepijo stene žil, ščitijo jetra, pomagajo pri težavah z mehurjem in ledvicami ter blažijo menstrualne krče. Pravo super živilo lahko pripravimo na več načinov, med drugim tudi s slastnimi testeninami!

Seznanite se s ključnimi pravili kupovanja špargljev!

Spomladanske testenine s šparglji – sestavine:

• 50g masla
• 1 strok česna
• 200g špargljev, nasekljanih
• 150g svežega graha
• 100g kuhane čičerike
• 100g baby špinače
• 450g kuhanih testenin
• sok 1 limone
• nastrgano lupinico 1 limone
• nasekljano pest spomladanskih zelišč (bazilika, peteršilj, meta…)
• sol
• poper
• 25g nasekljanih lešnikov
• sveže nariban parmezan
• olivno olje

Spomladanske testenine s šparglji – priprava:

Na segreti ponvi raztopimo maslo in popečemo nasekljan česen. Po minuti dodamo šparglje, grah in špinačo ter na zmernem ognju mešamo približno 2 minuti. Dodamo kuhane testenine in nekaj žlic vode ter nežno premešamo. Testenine prelijemo z limoninim sokom in začinimo z limonino lupinico, zelišči, soljo in poprom. Ponovno premešamo, počakamo minuto ali dve in odstavimo. Testenine razporedimo po krožnikih, potresemo z lešniki in parmezanom ter obogatimo z nekaj kapljicami olivnega olja. Dober tek!

Več o bogatih koristih špargljev in še več slastnih receptov za jedi s šparglji najdete TUKAJ.

V. J.