Široki rezanci s sojinim mesom in zelenjavo so slastna in zdrava jed. (Foto: Profimedia)
Kdo pravi, da mora uravnotežen vegetarijanski obrok vedno biti nekaj eksotičnega? V uredništvu Ženska.si, kadar nam čas to dopušča, radi sami kaj dobrega skuhamo in ker nas je polovica vegetarijancev, druga polovica pa preprosto rada jé, smo si nedavno privoščili slastne vegetarijanske široke rezance s sojinim mesom in zelenjavo.
Za široke rezance s sojinim mesom potrebuješ:
– široke rezance
– sojino meso (v večjih koščkih ali v obliki zrezkov)
– konzervo graha
– korenček
– čebulo, nasekljano
– olivno olje
– začimbe (poper, sol, mleto kumino, peteršilj, …)
– sladko smetano/smetano za kuhanje
– zelenjavno jušno kocko
Kako pripravimo široke rezance s sojinim mesom?
Zadostno količino vode, v katero boš namočila sojino meso (računaj pest suhega sojinega mesa na osebo), zavri in v njej raztopi zelenjavno jušno kocko in nato dodaj sojino meso. Če so to koščki (veliki prbl. 1,5cm v premeru), je dovolj, da nekaj minut stojijo v vreli vodi, če pa so to zrezki, naj voda še nekaj minut rahlo vre (ko jih z lahkoto nabodeš na vilico, so dovolj zmehčani). Zrezke nato vzemi iz vode in jih nareži na trakce poljubne velikosti, koščki pa že imajo primerno velikost. V veliki ponvi na olivnem olju prepraži čebulo, da bo temno zlata in dodaj sojino meso. Vse skupaj naj se nekaj časa praži, nato dodaj nastrgan korenček in grah iz konzerve, skupaj z vodo. Voda, v kateri je grah, omaki da super okus in je nikakor ni treba zavreči, kot to ponavadi počnemo. Vse skupaj naj se duši toliko časa, da korenček postane mehek; dodamo začimbe po okusu. Skuhaj široke rezance v skladu z navodili na embalaži. Sojino meso z zelenjavo zalijemo s smetano in premešamo. Medtem ko se rezanci kuhajo, naj se omaka na majhnem ognju še malo kuhlja. V 10 minutah je kosilo gotovo!
Zraven si privošči še solatko in… dober tek!
