Rdeče zelje na bavarski način - slastna priloga, primerna za martinovo, a tudi pozneje (Foto: Profimedia)
Rdeče zelje po bavarsko
Rdeče zelje je nepogrešljiv sestavni del bavarske oz. nemške kuhinje. Ker gre za zdravo in okusno jed, ki še posebej prija v hladnih mesecih, smo izbrskali preprost recept, po katerem svoje rdeče zelje pripravljajo Bavarci!
Sestavine za rdeče zelje po bavarsko:
– 1 glava rdečega zelja (prbl. 1kg)
– 1 velika čebula (rdeča ali bela)
– 30g masla
– 1-2 čajni žlički sladkorja
– 1-2 čajni žlički kumine
– sol, poper
– 1/4L jušne osnove (za vegetarijance seveda zelenjavna)
– 3 vejice peteršilja
– 2 jedilni žlici limoninega soka
Kako pripravimo rdeče zelje po bavarsko?
Zeljno glavo razrežemo na četrtine in odstranimo stržen in zunanje liste. Zelje operemo in naribamo (ali, če nimamo strgala za zelje, z nožem fino narežemo). Olupimo čebulo in jo na drobno sesekljamo. V posodi segrejemo maslo in dodamo sladkor, ki ga pri zmerno močnem ognju popražimo do temno zlate barve. Dodamo zelje, čebulo, kumino, sol in poper ter vse skupaj med mešanjem slabo minuto pražimo. Prilijemo jušno osnovo, pustimo, da enkrat močno zavre, nato posodo pokrijemo in pustimo, da 15min kuhlja na srednjem ognju. Zelju primešamo limonin sok ter ga, pred serviranjem, potresemo z drobno nasekljanim svežim peteršiljem.
Tako pripravljeno rdeče zelje lahko jemo kot prilogo k mesnim jedem skupaj z mlinci, krompirjevimi oz. kruhovimi cmoki ali krompirjem, super pa se prilega tudi k vegetarijanskim jedem.
