RECEPT: Pikantna marmelada iz zelenjave in zelišč

Seveda je zelenjavo najbolje pojesti svežo – a v času obilja na vrtu se marsikdo znajde pred zadrego, kam s pridelkom, ki ga ni mogoče pojesti takoj. Zato nekaj vložimo, nekaj zamrznemo, iz zelišč in oljčnega olja pripravimo pesto in tako naprej. Ko smo pred časom pisali o domači zelenjavni mešanici, ki jo lahko uporabljamo namesto vegete, je recept naletel na izjemen odziv. Razumljivo! Predvsem peteršilj in zelena, ki ju imamo zdaj na pretek, s tem dobita super namen. Danes pa vam predstavljamo še en izviren recept, poln presenečenj.

Zelenjavna marmelada. Zakaj pa ne!

Kdo pravi, da mora biti marmelada nujno sladka in narejena iz sadja. No, morda se ji ne bi smelo reči marmelada, a džem je tako zoprna beseda, da se je avtor tega recepta pač otepa.

foto:Thinkstock

V našo pikantno zeliščno-zelenjavno marmelado bomo dali: velika pest korenine peteršilja, velika pest korenčka, velika pest zelene (gomolja, stebel in listov), en ali dva čilija, glavica česna, velika kumara. Za bolj eksotičen okus še svež ingver, za palec ali dva. Potrebujemo še sojino omako, rjavi sladkor in želirni sladkor.

Zelenjavo očistimo in v multipraktiku zmeljemo v razmeroma fino kašo in po potrebi prilijemo toliko vode, da bo gosto tekoča. Dodamo tri ali štiri jedilne žlice sojine omake in pest rjavega sladkorja. Zmes zlijemo v lonec in na zmernem ognju kuhamo 20 minut. Nato vmešamo prbl. pol kilograma želirnega sladkorja in kuhamo še dobrih 10 minut (ne pozabimo mešati!)

Vročo marmelado prelijemo v kozarčke za vlaganje – po možnosti čim manjše, saj bomo te marmelade porabili manj, kot sadne, zato bi v velikem kozarcu lahko stala predolgo odprta.

Ste skeptični glede kombinacije okusov? Ko boste to zelenjavno marmelado prvič poskusili s svinjsko ali govejo pečenko ali zrezki, v hamburgerju, ob žitnih polpetih, z ocvrtim sirom ali zelenjavo, teh jedi več ne boste mogli jesti brez sladko-slano-pekoče zelenjavne marmelade.