Tradicionalna slovenska jed žlikrofi (Foto: Profimedia)
Sestavine za testo za žlikrofe:
15 dag moke
1 jajce
žlička olja
Sestavine za nadev za žlikrofe:
25 dag kuhanega mletega mesa
4 dag maščobe
žlica sesekljane čebule
2 žlici drobtin
1 jajce
ščepec majarona
sol
poper
3 žlice juhe
Priprava nadeva za žlikrofe:
Meso zabelimo s prepraženo čebulo, dodamo drobtine, jajce, majaron, juho, sol in poper. Dobro zmešamo in oblikujemo cmočke.
Priprava žlikrofov:
Zamesimo testo, ki naj bo malo bolj trdo kot vlečeno testo in malo mehkejše kot za rezance. Pustimo počivati pol ure, nato ga tanko razvaljamo. Dva prsta od roba pekača v vrsti polagamo za lešnik debele mesne kroglice. Testo prepognemo čez kroglice, stisnemo vsak žlikrof s prsti, odrežemo in s koncem kuhalničnega ročaja, naredimo na sredi in ob straneh vdolbinice (kot valovi). Žlikrofe kuhamo pokrite 10 do 15 minut.
