Šunka v testu je pogosto na praznični mizi (Foto: Profimedia)
Sestavine
– 1 kg moke (če je šunka težka le kakšen kilogram, bo dovolj 600 g moke in 20 g kvasa)
– 30 g kvasa
– 1 žlička sladkorja
– sol
– 2-4 dl mlačne vode
– srednje velika šunka
Priprava
Testo
Moko presejemo in solimo. Pripravimo kvasni nastavek: kvas nadrobimo, ga prelijemo z dvema žlicama rahlo osladkane mlačne vode, posujemo z malo moko in pustimo na toplem, da vzhaja. Nato ga primešamo moki, postopoma dolivamo mlačno vodo in zamesimo testo. Tudi testo pustimo na toplem da vzhaja.
Priprava šunke v testu
Šunko umijemo s toplo vodo in krpo, testo razvaljamo in vanj zavijemo šunko, pri čemer naj bodo stiki testa spodaj. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namastimo in testo večkrat prebodemo z vilico. Šunko v testu pečemo 3-4 ure (odvisno od teže mesa), nato jo malce ohladimo in previdno odstranimo testo. Šunko narežemo, zraven pa ponudimo narezano skorjo, kislo zelje in paprike.
Še nekaj nasvetov
– Če želimo skrajšati čas priprave in si želimo bolj sočnega mesa in testa, šunko prejšnji večer skuhamo v zelenjavni juhi in jo pustimo, da se čez noč namaka, nato jo naslednji dan pečemo le dobro uro, toliko, da se testo lepo zapeče.
– Šunko ali testo lahko premažemo tudi z razžvrkljanim jajcem.
– Testo lahko potresete tudi s kumino in česnom
– Pravilo je, da se šunko peče 1 uro na kilogram mesa
– Namesto šunke lahko v testo zavijete tudi prekajen svinjski vrat
– Po želji lahko šunko tudi pred pečenjem premažemo z gorčico in rožmarinom.
