Ajdovi žganci
Sestavine za ajdove žgance:
- 1 kg ajdove moke
- 100 g olja
- 150 g ocvirkov
- sol
Priprava ajdovih žgancev:
Zavremo 3 litre soljene vode. Moko stresemo v krop, ki močno vre, tako da nastane kepa. Voda naj kepo na hitro prelije oziroma prevre, potem pa temperaturo znižamo. V kepo z ročajem kuhalnice naredimo 2 do 2,5 centimetra široko luknjo. Lonec pokrijemo, žgance pa počasi kuhamo 40 minut.
Žgance odstavimo. Žgančevko odlijemo, pri čemer je nekaj prestrežemo in prihranimo. Kuhano močnato kepo dobro razmešamo. Če so žganci presuhi, jim primešamo nekaj prihranjene žgančevke. Žgance s kuhalnico zajemamo iz lonca, z vilicami pa ji nadrobimo v večjo skledo. Zabelimo jih z oljem in z ocvirki, premešamo, pokrijemo in pustimo stati nekaj minut.
Žgance premešamo in ponudimo kot samostojno jed, odlični pa so tudi z dušenim kislim zeljem ali s kislo repo, z obarami, golaži, s (kislim) mlekom ali jogurtom in z belo kavo.
