Sestavine za rižoto z rukolo in penino
4 žlice olja
1 zravnana žlica nasekljane čebule
4 dl riža
3 dl penine ali suhega belega vina
1 l vroče juhe
sol
poper
drobna pest grobo narezane rukole
1 žlica masla
Priprava rižote z rukolo in penino
V kozici na olju pražimo čebulo, da postekleni. Vsujemo riž in ga mešamo, da se obda z maščobo, kar traja kakšni 2 minut. Prilijemo polovico penine ali suhega belega vina in mešamo, dokler ga riž ne posrka. Prilijemo preostalo penino ali vino in še vedno mešamo dokler se ne osuši. Zdaj prilijemo vročo juho, če je potrebno dosolimo in popramo, premešamo, nato posodo pokrijemo in plamen zmanjšamo. Rižoto dušimo nad šibkim ognjem okoli 25 minut. 5 minut pred koncem kuhanja primešamo rukolo. Zdaj rižoto mešamo, da se ne bi prijela. Ko jo odstavimo, primešamo maslo in takoj postrežemo.
