Italijanska pojedina iz pečice. (@PhotoXpress)
Kako izbrati dobro artičoko?
Najboljše artičoke so mlade, torej manjše artičoke, ki so mehkejše in bolj sočne od večjih in starejših artičok. Ko izbiraš artičoke, torej raje kupi manjše, mehkejše artičoke, ki so rahlo vijolično obarvane, in nimajo tako trde sredice, kot jo imajo večje in starejše artičoke. Pri tem konkretnem receptu pa vseeno pazi, da bodo artičoke dovolj velike, da jih boš lahko napolnila.
Kako pripraviti polnjene artičoke z mocarelo?
Pečico daj greti na 180 stopinj. Medtem, ko se segreva, pripravi artičoke – odreži jim stebla, pri čemer pazi, da to storiš čim bolj naravnost, da bodo potem lahko stale v pekaču. Nato artičoke odreži še zgoraj – kakšna dva centimetra, odstrani zelo trde zunanje liste in jih nato za pol ure namoči v vodi, ki si ji dodala limonin sok – pri tem pazi, da bodo povsem pod vodo in da jih boš namakala v stekleni ali keramični skledi.
Artičoke nato odcedi in jih izdolbi – odstrani sredico in nekaj notranjih listov. Pusti jih, da se odcedijo, medtem pa pripravi polnilo. V posodo daj na koščke narezano mocarelo, parmezan, krušne drobtine, jajci in eno jedilno žlico olivnega olja, posoli in popopraj ter dobro premešaj z vilico.
Z mešanico napolni artičoke, pomagaj si z žlico, polnilo pa nadevaj tako v sredico artičoke kot med njene liste. Polnjene artičoke nato zloži eno zraven druge v namaščen pekač, dodaj nekaj vode in še malo poškropi z olivnim oljem in peci od 30 do 45 minut – odvisno od velikosti artičok, vmes pa jih lahko še nekajkrat zaliješ s sokom, ki nastane ob pečenju.
Sestavine za štiri osebe:
– 12 majhnih ali 8 srednje velikih artičok
– sok ene limone
– 6 kroglic mocarele (oziroma 150 gramov)
– 4 jedilne žlice naribanega parmezana
– 4 jedilne žlice krušnih drobtin
– 2 jajci
– olivno olje
– sol in poper
V tako vročem vremenu se kar prileže takšna lahka hrana, mar ne? Preveri, na kaj vse je potrebno še paziti 
ob visokih temperaturah.
Postani prijateljica Ženske.si na Facebooku in najkoristnejši nasveti ti nikoli več ne bodo ušli!
