Pico lahko naredite tudi brez glutena in živalskih izdelkov.
Pica je primerna za tiste, ki se izogibajo glutenu, sestavinam živalskega izvora in nasploh pazijo na svoje zdravje.
Testo:
pol zavitka svežega kvasa
pol žličke sladkorja
sol
200 g prosene/riževe/koruzne/ajdove moke
1. V deciliter tople vode nadrobimo kvas, vmešamo pol žlice moke in pol žličke sladkorja. Pustimo na toplem, da naraste.
2. Moko stresemo v skledo, zmerno posolimo. Vmešamo kvasec in približno 6 dcl tople vode.
3. Dokaj tekoče testo mešamo 10 minut, nato pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja do dvojne velikosti (približno 40 minut).
4. V pekač oziroma model za peko položimo papir za peko.
5. Testo premešamo, ga denemo v model in ga na tanko razporedimo. Pustimo, da vzhaja še 15 minut.
Nadev:
kozarček paradižnikove omake
skodelica sezonske zelenjave (korenček, por, …), koruza, gobe
mediteranski dodatki (olive, kapre, artičoke)
origano ali bazilika
olivno olje
sojina omaka
kurkuma (po želji)
200 g tofuja
1. Tofu narežemo na zelo tanke ploščice, jih potresemo s kurkumo in mariniramo v sojini omaki in olivnem olju.
2. Zelenjavo narežemo na tanke koščke, po želji na kratko pokuhamo.
3. Na tanko testo namažemo paradižnikovo omako, na to lepo razporedimo zelenjavo in ploščice tofuja. Potresemo z origanom ali baziliko.
4. Pečemo 20 – 30 minut na 200 stopinj.
5. Ko je pica pečena, jo po okusu začinimo z olivnim oljem.
