Jesenska rižota z bučo in hrustljavim žajbljem (Foto: Profimedia)
Zavrite jušno osnovo. V posodi z debelim dnom na olju prepražite čebulo. Dodajte nasekljan žajbelj in še malce pražite, nato dodajte riž in ga dobro premešajte, da se prekrije z oljem, čebulo in žajbljem. Zalijte s tretjino jušne osnove in kuhajte na malem ognju, dokler riž ne vpije tekočine. Dodajte nasekljano bučo in postopoma dodajajte juho, dokler se riž ne skuha, buča pa zmehča. Ko je rižota skoraj gotova, nekaj sekund cvrite cele liste žajblja na sončničnem olju, da postanejo hrustljavi. V rižoto vmešajte maslo, po želji pa tudi sol in poper. Razdelite na štiri porcije in vsako okrasite s 3-4 hrustljavimi listi žajblja. Postrezite s sveže naribanim parmezanom.
Sestavine za jesensko rižoto z bučo:
6 dcl jušne osnove (zelenjavne ali kokošje)
1 majhna čebula
12 svežih listov žajblja, nasekljanih
2 JŽ oljčnega olja
170 g riža za rižote (arborio)
250 g buče, narezane na majhne koščke
50 g masla
sol in sveže mleti poper
12-16 listov svežega žajblja
2 JŽ sončničnega olja
sveže nariban parmezan
