Foto: Profimedia
Sestavine za kompirjeve krokete s sirom:
– 40 dag hladnega prelačenega krompirja
– 1 manjša čebula
– 10 dag naribanega parmezana
– 7 dag škobnate moke
– 1 jajce
– sol in poper
– 2 žlici olja za praženje
– 2 žlici masla za praženje
Priprava kompirjevih kroketov s sirom:
Čebulo drobno nasekljajte in jo dodajte pretlačenemu krompirju, posolite in popoprajte po okusu, dodajte še jajce in vse dobro premešajte. Potem mešanici dodajte še nariban sir in moko ter premešajte s kuhalnico. Zmes mora biti ravno prav suha, da lahko oblikujemo krokete. Če je preveč lepljiva, brez zadržkov dodajte še kakšno žlico moke. Zmes potem postavite za 45 minut v hladilnik, da se nekoliko strdi, potem pa z žlico zajemajte in oblikujte najprej koglice, ki ji potem nekoliko sploščite v krokete. Polagajte jih na peki papir.
V poni na srednje močnem olju segrejte maslo in olje, potem pa previdno kokete polagajte v ponev. Pecite jih 3-4 minute na eni strani, oziroma toliko da so zlato rjavi, potem pa obrnite in pecite še na drugi strani. Pečene krokete potem polagajte na krožnik obložen s kuhinjsko papirnato brisačo, ki bo popila odvečno maščobo.
Krompirjeve krokete s sirom ali postreže kot samostojno vegetarijansko kosilo skupaj s solato, ali pa jih postreže kot prilogo mesnim jedem v omaki.
