Sestavine za kremno rižoto iz rdeče pese
- 500 g sveže rdeče pese
- 2 žlici olivnega olja
- maslo
- 1 sesekljana čebula
- 1 sesekljan strok česna
- 250 g riža
- 150 ml belega vina
- 700 ml jušne osnove
- nariban parmezan
- nasekljan koper
Priprava kremne rižote iz rdeče pese
Pečico segrej na 180 stopinj. Olupi in obreži peso, nato jo nareži na večje kose. Daj jo na peki papir na pekaču in jo prelij z eno žlico olivnega olja, začini in peci eno uro, dokler se ne zmehča. Medtem pogrej preostalo olje skupaj z maslom ter prepraži čebulo in česen. Dodaj riž in belo vino. Naj se se kuha približno 5 minut. Dobro premešaj, dodaj jušno osnovo, pokrij s pokrovko in kuhaj približno 15 minut. Iz pečice vzemi peso in jo 1/4 pretlači, da nastane pire, preostalo pa nareži na majhne koščke. Koščke pese, pire in parmezan stresi v rižoto, premešaj in postrezi z naribanim parmezanom in koprom.
