Gobe v omaki z rižem; enostavna jed, ki vam dopušča kopico različnih načinov priprave, glede na okus in sestavine, ki jih imate na razpolago
Privoščite si malce spremembe in pripravite to enostavno jed, ki vas bo popeljala v jugovzhodno Azijo, vse potrebne sestavine zanjo pa lahko najdete pri nas!
Šitake v nežni omaki z basmatijem
Kaj potrebujete:
– 500g šitak (lahko tudi bukovi ostrigarji, v gobarski sezoni pa vaše najljubše slovenske gobe)
– 2 ali 3 korenčke
– azijska gobova omaka (ang. Mushroom sauce, rjavkasta omaka v steklenički, ki jo lahko najdemo na oddelku z eksotičnimi živili in začimbami v skoraj vsakem večjem supermarketu)
– sojino, riževo, mandljevo ali kokosovo mleko (500ml)
– čebula in/ali por
– sončnično, palmino, sezamovo ali kokosovo olje
– česen
– peteršilj
– po okusu poper in/ali čili
– basmati riž
Priprava je sila preprosta in hitra – dejansko vam bo največ časa vzelo sekljanje zelenjave oz. kuhanje riža.
V visoki ponvi, voku ali drugi posodi segrejemo olje, ki naj ga bo dovolj, da je prekrito dno posode. Dodamo mu sesekljano čebulo in beli del pora ter vse pražimo, dokler ne porumeni, nato dodamo še narezan zeleni del pora in sesekljano ali naribano korenje. Vse skupaj dobro prepražimo ter dodamo polovico gob, ki smo jih narezali na 1cm debele rezine. Prilijemo prbl. 1dcl gobove omake, ter nekaj minut dušimo. Nato dodamo preostanek gob, narezanih na velikodušne rezine, 2 ali 3 nastrgane ali drobno sesekljane stroke česna, pest sesekljanega svežega (ali zamrznjenega) peteršilja ter prilijemo mleko. Dobro premešamo in poskusimo ter po potrebi dosolimo (gobova omaka je precej slana!). Lahko dodamo malce popra ali čilija, pustimo, da se kuha še slabi 2 minuti, ter odstavimo.
V vmesnem času smo skuhali riž po navodilih na embalaži.
Basmati je zelo aromatičen riž, ki se bo zelo lepo podal k gobicam v omaki, ki smo jo poimenovali nežna ravno zato, ker smo ji dovolili, da vsrka naravne, sveže arome in okuse sestavin, brez da bi ji dodajali močne začimbe. Kot solato priporočam sladko-kislo zelje! Naribamo ali zelo na tanko narežemo kitajsko zelje, dodamo na enak način narezano papriko, po želji sesekljan paradižnik, ter zabelimo z žlico sladkorja, ščepcem soli, nekaj žlicami belega vinskega kisa in nekaj žlicami sončničnega olja. Premešamo in postrežemo. Pa dober tek!
NAMIG 1: Skupaj s korenjem, preden dodate gobe in ostale sestavine po receptu, dodajte tofu ali seitan. Tako boste dobili veliko bolj hranljivo vegetarijansko jed, saj oboje vsebuje veliko beljakovin.
NAMIG 2: Tej sicer azijski jedi dajte bolj domač okus s svežim timijanom ali materino dušico. Eksperimentirajte!
