Foto: Profimedia
Sestavine za škarpeno s krompirjem
75 dag škarpene
75 dag krompirja
sol
poper
4 stroki sesekljanega česna
peteršilj
pol kozarca oljčnega olja
1 dl vina
juha ali krop
Priprava škarpene s krompirjem
Škarpene očistimo in narežemo na večje kose. Krompir olupimo, operemo in narežemo na lističe. Nepregorno skledo ali primerno kozico naoljimo, vanjo položimo polovico krompirja, potresemo s soljo, poprom, sesekljanim česnom in peteršiljem. Čez vse položimo plast rib, osolimo, popramo in pokapljamo s polovico olja in vina. Prekrijemo z drugo polovico krompirja, začinimo kot prej in pokapljamo z oljem in vinom. Prilijemo toliko juhe ali kropa, da tekočina sega skoraj do vrhnje plasti krompirja. Damo v pečico in pečemo 50 minut pri 180 stopinjah, lahko pa jed tudi počasi kuhamo na štedilnikovi plošči.
