Segedin golaž, ali kar segedin, je ena najbolj priljubljenih jedi za hladne jesenske in zimske dni, saj nas nahrani in pogreje. Skoraj vsaka kuharica ima svoj recept in tudi mi nismo izjema. Predstavljamo segedin golaž s piščancem!
Segedin golaž s piščancem
foto:Thinkstock
Tradicionalno se segedin sicer pripravlja z rdečim mesom, naša lahka različica pa vsebuje perutnino. Uporabimo le prsi, če želimo bolj dietno jed, zagotovo pa bodo stegna še posebej sočna in okusna, zato priporočamo oboje. Za bolj močen in bogat okus lahko dodamo še malo slanine.
Sestavine:
– 3/4 kg piščančjega mesa, brez kosti, narezanega na koščke v velikosti 3x3cm
– 1 kg kislega zelja
– 20 dag slanine, narezane na majhne koščke
– 2 veliki čebuli
– 4 stroki česna
– 1 jabolko
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 2 žlici kisle smetane
– začimbe: sol, poper, sladka paprika, 5 lovorjevih listov
– žlica moke
– olje
V velikem loncu na olju popražimo čebulo, dokler rahlo ne porumeni. Dodamo slanino in mleto papriko, malo popražimo in dodamo ostalo meso. Pražimo, dokler meso ne spremeni barve, nato vmešamo mezgo in nastrgan česen. Solimo in popramo, dodamo lovorjeve liste in kislo zelje ter med mešanjem dušimo 10 minut. (Kislo zelje, sploh če je zelo kislo ali ima zelo izrazit vonj, prej v cedilu speremo pod tekočo vodo.) Dodamo naribano jabolko in zalijemo s toliko vode, da je zelje skoraj, vendar ne povsem, prekrito. Moko gladko vmešamo v nekaj vode in dodamo zelju ter dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju pustimo, da se kuha 20 minut. Vsake toliko premešamo, da se ne prismodi. Na koncu vmešamo kislo smetano in postrežemo s polento, kuhanim krompirjem ali svežim kruhom. Dober tek!
