Pri poletni sarmi namesto kislega zelja uporabimo sveže zelje.
Sestavine za poletno sarmo
– 1/2 kilograma mletega mesa (svinina ali govedina)
– 1 jajce
– košček prekajene slanine
– pest riža
– 2 srednje veliki čebuli
– 3-4 stroki česna
– sol in poper
– večja glava zelja
– juha za zalivanje
– žlica moke
– žlica paradižnikove mezge
– žlica sladke paprike
– malo kisa
– nekaj žlic kisle smetane
Priprava poletne sarme
1. korak: Zeljno glavo ob kocenu okroglo zarežemo, nabodemo na vilice in jo v osoljenem in okisanem kropu vrtimo. Listi odpadajo in nekaj sekund jih pustimo v kropu, da se zmehčajo. Nato porežemo deela rebra in listle zložimo na na desko.
2. korak: Zmleto meso dobro premesimo, dodamo jajce, popraženo čebulo, nekaj strokov strtega česa ter dosolimo in popopramo. Dodamo še pest opranega riža, ki smo ga prej v kropu mešali 3-4 minute, nato pa ga oplaknili z vodo. Prilijemo še zajemalko juhe.
3. korak: Meso razdelimo po listih in zavijemo sarme.
4. korak: Manjše liste zelja, ki so nam ostali, zrežemo na rezance in jih potresemo na dno kozice. Nato zložimo sarme tako, da je zaviti rob spodaj. Povrh spet potresemo zelje, dodamo na lističe narezano slanino, zalijemo z juho, dodamo žico paradižnikove mezge in počasi kuhamo. Po okusu dokisamo.
5. korak: Kuhani sarmi dodamo žlico prežganja, ki smo mu primešali še žlico paprike, nato pustimo, da sarma še nekaj časa vre.
6. korak: Kuhane sarme položimo na krožnik in jih polijemo s kislo smetano, ki jo lahko zmešamo tudi z jogurtom.
Preizkusi še recept za
polnjene paprike.
