Sestavine za polenovko s krompirjem
1 polenovka
8 dag olja
40 dag krompirja
2 ali 3 stroki česna
lovorov list
peteršilj
pol konzerve paradižnika ali malo paradižnikove mezge
Priprava polenovko s krompirjem
Namakanje: Polenovko 2-3 dni namakamo. Na začetku namakanja jo z lesenim kladivom potolčemo. To lahko storimo med dvema tankima deskama. Vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Namočeni polenovki odstranimo kosti in kožo, meso pa nadrobimo na ne premajhne kose.
Dušenje: V kozico damo olje in strt česen. Malo popražimo in takoj dodamo koščke polenovke, ki jih tudi popražimo. Primešamo na kocke narezan krompir, prilijemo vodo, da je jed pokrita, popopramo, če je potrebno, dosolimo, pristavimo in dušimo okoli 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja, ko je krompir že mehak, dodamo sesekljan paradižnik ali mezgo.
