Sestavine za piščanca stroganoff
– 2 žlici večnamenske moke
– čajna žlica mletega žajblja
– čajna žlica posušenega timijana
– sol
– mleta paprika
– 4 kosi piščančjih beder – brez kosti in kože
– 2 jedilni žlici olivnega olja
– 1 jedilna žlica masla
– pol skodelice nasekljane šalotke
– 2 stroka česna
– 200 gramov šampinjonov
– pol skodelice belega vina
– skodelica piščančje jušne osnove
– pol skodelice sladke smetane
– pol skodelice smetane za kuhanje
Priprava piščanca stroganoff
V skledi zmešaj moko, sol, timijan, žajbelj in mleto papriko, nato pa v mešanico dodaj še na koščke narezanega piščanca in jih dobro povaljaj v njej. V veliko segreto posodo vlij olivno olje in ko se malo segreje vanjo daj piščanca in ga kuhaj, dokler ni zlato rajve barve – nato pa ga daj na stran. V isti posodi stopi maslo in nato vanj dodaj šalotko, česen in šampinjone, posuj z malo soli, da bodo gobe spustile odvečno vodo, in na lahnem ognju kuhaj, dokler zelenjava malo pozlati. V posodo nato vlij belo vino in ga na rahlem ognju kuhaj približno 2 minuti, da alkohol izhlapi. Dodaj jušno osnovo, kuhaj kakih pet minut, nato pa dodaj še piščanca in smetano za kuhanje ter kuhaj še 10 minut, da se omaka zgosti, na koncu pa dodaj še sladko smetano. Kot prilogo postrezi riž ali široke rezance.
