Mesni žlikrofi (Thinkstock)
Sestavine
Za testo:
250 g moke
2 manjši jajci
1 žlička olja
Za nadev:
200 g kuhanega ali pečenega mesa
2 žlici masla ali olja
1 manjša čebula
1 strok česna
1 kos (približno 30 g) kruha
1 jajce
sol, poper, peteršilj, majaron
Priprava
Priprava testa
– Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo ubijemo obe jajci, dodamo olje in toliko vode, da lahko ugnetemo mehkejše testo (vendar trše kot za vlečeno testo). Dobro pregnetemo, da je zmes zares gladka. Testo pustimo počivati 30 minut.
Mesni nadev
Medtem, ko testo počiva, pripravimo mesni nadev. Kuhano ali pečeno meso zmeljemo. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen, mleto meso, sol in poper ter 2-3 minute pražimo. Dodamo namočen in ožet kruh in odstavimo. Maso ohladimo, dodamo jaje, sesekljan peteršilj in malo majarona. Iz mase oblikujemo za oreh velike kroglice.
Priprava žlikrofov
Testo razvaljamo v pravokotnik in približno dva prsta od roba v vrsti polagamo mesni nadev, ki smo ga prej oblikovali v krogice. Vsako kroglico pokrijemo s testom in nato zrežemo testo med kroglicami in vzdolž vrste, da dobimo kvadratke, polnjene z mesom. Kvadratke ob robovih pritisnemo s prsti, da de zlepijo. Nato s prsti ali s pomočjo ročaja kuhalnice oblikujemo žlikrofe. Če sledimo zgledu idrijskih žlikrofom s peceljem kuhalnice naredimo vdolbinico v sredino žlikrofa.
Kuhanje žlikrofov
Pripravljene žlikrofe kuhamo v slanem kropu 12 minut. Nato žlikrofe poberemo iz kropa in jih potresemo s prepraženimi drobtinami.
