Slastne kremne testenine z rakci in brokolijem
Sestavine za kremne testenine z rakci in brokolijem:
– 2 do 3 skodelice brokolijevih cvetov
– 500 g (najbolje) riževih rezancev lahko pa tudi katerih drugih testenin
– ekstra deviško oljčno olje
– 2 skodelici sladke smetane
– 2 / 3 skodelice belega vina
– 6 strokov česna, narezanih na tanke rezine
– pol žličke sveže mletega črnega popra
– 500 g olupljenih rakcev (kozic)
– 2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja
– sol
Kako pripravimo kremne testenine z rakci in brokolijem:
1. korak: V velik lonec natočimo vodo, dodamo žlico soli in vodo zavremo.
2. korak: Medtem, ko se voda segreva, v manjši posodi zavremo vodo in njej poparimo brokoli za kakšno minuto. Brokoli po 1 minuti poberemo iz vroče vode in ga prelijemo z mrzlo vodo, da zaustavimo kuhanje.
3. korak: Ko voda v velikem oncu zavre, dodamo vanjo malo olja, nato pa v njej al dente skuhamo riževe rezance. Rezance osušimo
4. korak: Medtem, ko se rezanci kuhajo, v veliki ponvi, še najbolje pa v voku, zmešamo smetano, vino, česen, poper in malo soli. Kuhamo, dokler se mešanica ne zgosti, kar je približno 7 minut.
5. korak: Nato v ponev oziroma v vok dodamo kozice, jih pražimo v omaki 2 do 3 minute, dokler niso lepe roza barve na obeh straneh. Dodamo še brokoli in peteršilj ter dobro premešamo. Nato dodamo še riževe rezance in dosolimo po potrebi. Dodajte kozice in kuhamo 2 do 3 minute, dokler se kozice obrnili roza na vseh straneh. Postrežemo sveže.
