Brancin malo drugače.
Sestavine za šermulo
2 stroka česna
morska sol
2 ČŽ mlete kumine
1 ČŽ mlete paprike
1/4 ČŽ kajenskega popra
3 JŽ sesekljanega svežega koriandra (lahko nadomestite s peteršiljem)
1 JŽ sesekljanega svežega peteršilja
1 JŽ sesekljanih listov zelene
sok pol limone
polovica drobno sesekljane vložene limone (lahko nadomestite s svežo limono)
2 JŽ oljčnega olja
dva 700 g težka brancina
Kako pripravimo brancina na bližnjevzhodni način?
Šermula je bližnjevzhodna marinada za rib e, v kateri se pogosto znajde celo med in rozine. V različici iz Jedi na mah medu in rozin sicer ni, a če ste razpoloženi za eksperimente, vsekakor dodajte tudi te, za ribje jedi nenavadne sestavine.
Zmešajte sestavine za šermulo. V ribi na obeh straneh globoko zarežite in ju premažite s šermulo – pazite, da se napolnijo tudi zareze. Marinirajte 2-3 ure. Pecite na žaru v pečici ali na oglju, 15 minut na vsaki strani.
