Foto: Profimedia

Še do nedavnega je bila za mlekarne sirotka odpadek

Sirotka je tekoč stranski izdelek, ki nastane med predelavo mleka v sir in ima najvišjo biološko vrednost med vsemi beljakovinami. Kljub temu, so sirotko mlekarne še do nedavnega metale stran, na kmetijah pa so z njo hranili prašiče. Šele v zadnjih letih je sirotka znova dobile svoje mesto med zdravnilnimi produkti. Raziskave so namreč pokazale, da je sirotka najkakovostnejši mlečni izdelek, saj vsebuje malo maščob, veliko rudnin in vitaminov in veliko esencialnih aminokislin, ki jih sami ne moremo proizvesti, zato jih moramo vsakodnevno vnesti v naše telo s pravilno prehrano. Beljakovine pa so pomembne za rast vseh telesnih tkiv, za imunski sistem, so sestavni del encimov in nekaterih hormonov. Če povzamemo, so nepogrešljive na vseh nivojih delovanja našega telesa in brez njih ne moremo živeti.

S sirotko nad prebavne težave in kandido

Že Paracelzij, švicarski alkimist in zdravnik je zapisal, da sirotka pomaga pri zaprtju, revmi, putiki in težavah s kožo. Zdravnik AnneMueller pa je pred 25-imi leti razvil prečiščevalno kuro s sirotko, ki traja 1-3 tedne in pri kateri spijemo vsaj 1 liter sirotke na dan, uživamo postno hrano in se veliko gibljemo. In četudi se ne odločimo za prečiščevalno kuro, je priporočljivo spiti 2 kozarca sirotke dnevno, saj pozitivno vpliva na črevesno floro, deluje proti zaprtju in vetrovom, pomaga tudi pri obnovi celic in spodbuja delovanje ledvic. Raziskave so pokazale tudi, da sirotka pomaga pri eni največjih tegob današnjega časa – kandidi.

Tekoča sirotka ali sirotkine beljakovine – odvisno od namena

Tekoča sirotka vsebuje približno 1 g beljakovin, 5 g ogljikovih hidratov in 0,5 g maščob. Če želimo v obroku pojesti 30 g kvalitetnih beljakovin, moramo popiti 3 litre tekoče sirotke. S tem pa v naše telo vnesemo kar 150 g sladkorja – več kot 10 velikih žlic in 15 g maščob – 3 čajne žličke. Zato vedno več ljudi posega po sirotkinih beljakovinah v prahu. Na ta način izkoristijo vse pozitivne lastnosti tega krepčilnega živila in se izognejo negativnim, saj so sladkorji in maščobe skozi mehanske postopke filtracije odstranjeni. Če se odločimo za sirotko v takšni obliki, na tržišču so namreč številni ponudniki, moramo temeljito prebrati hranilne vrednosti in sestavine, in izbrati kvalitetne beljakovine brez umetnih okusov, barvil, aspartama, in podobnih škodljivih dodatkov. Pozorni moramo biti tudi na to, da je 100% vsebnost sirotke brez manjvrednih beljakovin, kot so kolagen, soja, Nutralys.

Med športniki vse bolj priljubljene sirotkine beljakovine

Zgoraj omenjene sirotkine beljakovine so sicer vse bolj priljbljen dodatek v športni prehrani, ker so naravne in se zelo hitro presnavljajo in absorbirajo v prebavni sistem, kar zagotavlja regeneracijo mišic v najkrajšem možnem času. Zaradi nizke vsebnosti maščob pa pripomorejo tudi k ohranjanju nizkega odstotka telesne maščobe in posledično izboljšajo mišično definicijo. Prav tako vsebujejo najvišjo vsebnost esencialnih aminokislin BCAA, ki imajo izrazito regeneracijsko sposobnost.

Po tekočo sirotko kar na tržnico

Po tekočo sirotko gremo sicer lahko kar na tržnico, na bolje založenih stojnicah in v prodajalnah je na voljo tudi kozja sirotka in takšna s sadjem, prodajajo jo v steklenicah,  na koseški tržnici v trgovini z domačimi kmečkimi izdelki Biomax pa boste za pol litra odšteli evro. In še en nasvet, sirotka ima v takšni obliki podobno obstojnost kot mleko, po okusu pa je podobna kislemu mleku ali jogurtu, če ima neprijeten vonj ali greni, jo zavržemo.