Božični piškoti z mandarinino lupinico

Sestavine za božične piškote z mandarinino lupinico

• ¾ skodelice zmehčanega masla
• 1 ½  skodelice sladkorja
• 1 ½ ČŽ sode bikarbone
• 1 ½ ČŽ vinskega kamna (sodo in vinski kamen lahko nadomestite s pecilnim praškom)
• 1 ČŽ soli
• 2 jajci
• 2 ČŽ fino naribane lupinice mandarin (olupke neškropljenih mandarin dobro posušite in zmeljite v mlinčku za kavo)
• vanilija (vanilin sladkor, aroma ali mleta vanilija)
• 1 JŽ pomarančne arome
• ¾ skodelice oljčnega olja
• ½ skodelice moke bele koruze
• 4 skodelice bele moke
• ½ skodelice sladkorja

Kako pripravimo božične piškote z mandarinino lupinico?

V veliki skledi z mešalnikom penasto vmešajte maslo, dodajte sladkor (1 ½ skodelice) , pecilni prašek (oz. kombinacijo sode bikarbone in vinskega kamna) in sol. Vmešajte jajca, lupino mandarin, vanilijo in pomarančo aromo. Dodajte še oljčno olje in mešajte, da nastane gladka masa. Dodajte koruzno moko, nato še navadno belo moko. Vsaj pol ure naj odstoji na hladnem.

Ogrejte pečico na 180°C. Pol skodelice sladkorja dajte v majhno jušno skodelico. Iz testa oblikujte kroglice, ki jih povaljate v sladkorju. Kroglice postavljajte na pekač, obložen s peki papirjem, in nanje narišite X. Pecite 9-10 minut oz. dokler rahlo ne porumenijo. Ko so še topli, še enkrat narišite X v vsak piškot.