Sestavine za pustne krofe:
Sestavine zadostujejo za od 15 do 20 pustnih krofov:
– 1 kg moke
– 7 jajc
– 1 kocka kvasa
– 5 dag masla
– mleko po potrebi
– 2 žlici ruma
– 2 vanilijeva sladkorja
– naribana lupina polovice limone
– približno liter olja
– približno 15 dag marmelade
– pol litra mleka oziroma toliko, da je testo rahlo
Foto: Profimedia
Kako pripravimo pustne krofe?
1. korak: Najprej pripravimo testo za pustne krofe
V malo mlačnega mleka dam kocko kvasa in dve žlici sladkorja. Dodam zraven žlico moke. Počakamo ,da se dvigne. V posodo damo moko in vanjo izdolbemo jamico, v katero damo zmes kvasa in sladkorja. Ko se kvas dvigne, premesim z moko in dodamo zravnano žlico soli. 7 jajc razdvojiš – beljake stepemo v sneg, v rumenjake pa dodamo rum in vanilij sladkor in tekoče maslo. Moko zamesimo s toplim mlekom, najbolje kar z električnim mešalnikom. Stepen sneg in zmes z rumenjaki vlijemo v testo, ko je napol zmeseno. Ravno tako naribano lupino polovice limone in 10 dag sladkorja v prahu. Testo dobro premesimo in pustimo stati približno pol ure.
2. korak: Oblikujemo krofe
Iz testa trgamo testo in ga oblikujemo v kroglice in dajemo na pomokan prt. Pustimo, da znova vzkipijo. Stati morajo na toplem. Pazimo, da ni prepiha.
3. korak: Spečemo krofe
V vok natočimo pol litra olja in po želji 2 žlici masti. Ko je olje dovolj vroče, krofe polagamo v olje tako, da je pomokana stran zgoraj. Ponavadi gre v lonec od štiri do šest krofov. Ko zarumenijo, jih obrneš. Ko tudi druga stran zarumeni, jih poberemo ven s penovko. In tako naprej, dokler niso vsi pečeni.
4. korak: Napolnimo krofe
Ko so krofi pečeni, jih s polnilko še tople napolnimo z marmelado, sladkamo pa sproti. Pa dober tek, sladkosnedi!
