Sestavine za špinačne cmoke
60 dag krompirja
6 dag masla ali 3 žlice olja
2 žlici sesekljane čebule
2 žlici drobtin
2 jajci
2 žlici naribanega sira,
3 žlice kuhane, ožete in zmiksane špinače
sol
peteršilj
23 dag ostre moke
Priprava špinačnih cmokov
Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo. Še zelo vročega zabelimo s čebulo, ki smo jo počasi pražili na maslu ali olju in ji na koncu primešali drobtine. V ohlajen krompir zamešamo jajci, nariban sir, ožeto zmiksano špinačo, sol, peteršilj in moko. Vse na hitro pregnetemo, naredimo debele svaljke, jih narežemo in oblikujemo cmoke. Špinačne cmoke kuhamo v osoljenem kropu 7 minut. S penovko jih poberemo, damo v skledo in zabelimo z na maslu popraženimi drobtinami pa tudi s telečjim golažem ali ragujem.
