Sirovi štruklji
Sestavine za testo za sirove štruklje:
20 dag moke
1 dl mlačne vode
1 jajce
2 žlici olja
sol
Sestavine za nadev:
8 dag margarine ali masla
3 jajca
60 dag skute
sol
1 žlica kisle smetane
Priprava sirovih štrukljev:
Iz zgoraj naštetih sestavin zamesimo mehko testo. Testo dobro pregnetemo, oblikujemo v kepo, ki premažemo z oljem, in pokrijemo s toplo posodo. Počiva naj vsaj 1 uro.V tem času pripravimo nadev:
Dobro umešanemu maslu dodamo rumenjake, zmehčano skuto, sol in smetano. Dobro zmešamo in nazadnje dodamo trd beljakov sneg. Če želimo sladki nadev, dodamo skuti in margarini 10 dag sladkorja, vanilij sladkor, v rumu namočene rozine in malo limonine lupinice.
Nato testo raztegnemo na tenko, namastimo z maslom in potresemo z drobtinami. Premažemo z nadevom in zvijemo v klobaso, ki jo potem zavijemo v moker prtiček. Na koncih in po sredini zvežemo z vrvico. Kuhamo v vreli slani vodi približno 20 minut. Nato štrukelj vzamemo iz vode in ga pustimo malo počivati. Šele nato ga odvijemo in narežemo. Prelijemo ga z na maslu prepraženimi drobtinami. Lahko tudi posladkamo in potresemo s cimetom.
