Sestavine za krompirjeve štruklje
Za krompirjevo testo
1 kg krompirja
1 žlica masla
30 dag moke
1 rumenjak
sol
Za namaz
4 žlice masla
3 žlice drobtin
Za zabelo
3 žlice masla ali na maslu popražene drobtine
Priprava krompirjevih štrukljev
Krompir skuhamo v oblicah, ga olupimo in pretlačimo. Dodamo maslo, moko, rumenjak, osolimo in hitro ugnetemo testo. Krompirjevo testo razvaljamo v kvadrat, ga premažemo z na maslu popraženimi drobtinami in zvijemo v štrukelj. Štrukelj zavijemo v ožeto krpo, damo v kozico z vrelo osoljeno vodo tako, da gleda za prst štruklja iz vode, in ga kuhamo 30 minut. Narežemo ga na rezine in štruklje zabelimo z maslom ali pa z na maslu popraženimi drobtinicami.
