Jagodna gin torta (Foto: Profimedia)
Sestavine za testo za jagodno gin torto:
- 250 g pirine moke
- 70 g ovsenih kosmičev
- 40 g mletih mandljev
- 110 ml repičnega olja
- 100 g sladkorja v prahu
- 65 ml hladne vode
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ščep soli
Sestavine za kremo za jagodno gin torto:
- 1 žlica škroba
- 60 ml kokosovega mleka
- 240 ml mandljevega mleka
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 2 čajna žlička agavinega sirupa
- 2 čajni žlički vanilijeve esence
Sestavine za jagodno-gin plast:
- Očiščene in na koščke narezane jagode
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička vanilijeve paste
- 2 čajni žlički belih chia semen
- 2 žlici gina
Priprava jagodne gin torte:
Za testo v posodi zmešajte pirino moko, ovsene kosmiče in mlete mandlje z repičnim oljem. Dodamo sladkor v prahu in ponovno premešamo do gladkega. V ločeni majhni posodi zmešajte vodo in jabolčni kis, nato dodajte v skledo z mešanico moke in gnetite, da se poveže. Dodamo pecilni prašek in sol ter zmes zgnetemo v kepo testa. Kepo zavijemo v folijo za živila (ali v krpo iz čebeljega voska) in postavimo v hladilnik za 20–30 minut. Pečico segrejte na 170°C. Okrogel tortni model namastimo in obložimo s peki papirjem. Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo v krog debeline 5 mm in v nekaj centimetrov večji premer od premera pekača. S pomočjo valjarja dvignite testo in prestavite v pripravljen pekač. Testo previdno potisnite ob robove in navzgor ob straneh, da nastane 2 cm visok rob, pri čemer odrežite morebitne presežke.
Z vilico prešpikajte testo in pecite 40–45 minut, dokler ni zlato rjave barve. Nato pustimo, da se ohladi. Za nadev v manjši posodi stepemo koruzni škrob in 1–2 žlici kokosovega mleka, da nastane pasta. Počasi vmešamo preostalo kokosovo mleko. Mešanico kokosovega mleka in koruzne moke vlijemo v majhno ponev in vmešamo preostale sestavine. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in nenehno mešamo, dokler se zmes ne zgosti in nastane krema. Kremo namažemo po ohlajeni tortni podlagi, nato pa pustimo, da se ponovno ohladi. Medtem pripravimo jagodno plast z ginom. Narezane jagode damo v manjšo ponev s preostalimi sestavinami (razen gina) in dušimo na zmernem ognju približno 10 minut, dokler se na površini ne pojavijo majhni mehurčki. Ponev odstavimo z ognja, jagode pretlačimo z vilicami in pustimo, da se ohladijo. V ohlajeno zmes vmešamo gin, nato pa po ohlajeni kremi enakomerno razporedimo mešanico jagodnega gina. Tik pred serviranjem na kose narežemo cele jagode in jih v koncentričnih krogih razporedimo po vrhu torte. Po želji okrasite z vejico mete.
