Foto: Thinkstock
Sestavine za quiche lorraine:
- 175 g moke
- 100 g masla, ki ga narežemo na koščke
- 1 rumenjak
- 200 g slanine
- 50 g sira
- 200 g crème fraîche (kremnega sira)
- 200 ml sladke smetane
- 3 stepena jajca
- ščepec mletega muškatnega oreščka
Priprava quiche lorraine:
Priprava testa:
V mešalnik daj moko, maslo, rumenjak in 4 žlice hladne vode. Testo oblikuj v kepo in jo položi na pomokano površino. Testo razvaljaj kar se da tanko. Daj ga v okrogli pekač za pite in ob robovih dvigni do vrha. Prešpikaj z vilico in daj za 10 minut v hladilnik. Peci testo 20 minut pri 180 stopinjah.
Priprava nadeva:
Medtem pripravi nadev. V ponvi par minut praži slanino narezano na majhne koščke, vendar pazi, da ne bo hrustljava. Odstrani iz ognja in popivnaj odvečno maščobo s papirnato brisačko. Nareži 3/4 sira na majhne kockice, ostalo pa naribaj. Kockice in slanino posuj po pečenem testu. Zmešaj skupaj crème fraîche in sladko smetano, dodaj še stepena jajca in muškatni orešček. Smetanovo mešanico prelij po testu in po vrhu naribaj sir. Peci 25 minut pri temperaturi 170 stopinj. Ko je pečeno, pusti še 5 minut v pečici in potem postrezi.
