Foto: Profimedia
Bazilika je vsekakor ena izmed najbolj priljubljenih poletnih začimb, hkrati pa tudi številka ena tako italijanske kot francoske kuhinje. Zaradi svojega bogatega okusa je popoln dodatek različnim omakam, solatam, testeninam, juham in zelenjavnim jedem, pa tudi mesu, ribam in morskim sadežem. Sveži listi bazilike pa so skoraj nujni dodatek vsem paradižnikovim jedem.
Najbolj poln okus ima sveža bazilika
Če želite, da bazilika ohrani svoj poln okus, jo je potrebno nabrati svežo, njen razpoznaven okus pa traja veliko dlje v kombinaciji s soljo, poprom in olivnim oljem. Ko z baziliko začinite kuhane jedi, jo dodajte čisto na koncu, saj bo le tako ohranila svoj vonj in okus. V stiku s kovino listi bazilike počrnijo, zato jo morate rezati čim hitreje, ko jo dodate solati, pa vedno uporabljajte lesen ali plastičen pribor.
Razlikujemo kar 60 različnih vrst bazilike
Rastlina blago in zelo prijetno diši, saj vsebuje 1,5 odstotka eteričnega olja. Razlikujemo najmanj 60 različnih vrst bazilike, ki se med seboj nekoliko razlikujejo po izgledu in okusu. Nekoč so to rastlino poimenovali “kraljevska začimba”, saj njeno ime izhaja iz grške besede, ki pomeni kralj.
Baziliko dodajamo različnim jedem ter jo kombiniramo z drugimi začimbami
Baziliko dodajamo različnim prikuham, pečenkam, ribam, krompirju, jajcem, rižu, zelenjavnim juham in omakam, nepogrešljiva pa je pri vseh paradižnikovih solatah, omakah in kuhanih jedeh. Pogosto jo kombiniramo z drugimi začimbami, kot je poper, česen, lovor, origano, peteršilj in rožmarin. Baziliko pa dodajajo tudi nekaterim zeliščnim likerjem, medtem ko se njeno eterično olje uporablja tudi v kozmetični industriji za pripravo zobnih past in ustnih vodic.
Kakšni so njeni zdravilni učinki?
Baziliko nekateri uporabljajo proti trebušnim težavam, za zbujanje teka, pospeševanje prebave in lajšanje potenja. Pomembna je za zdravje srca in ožilja, velikokar pa se uporablja tudi pri vročini, mrzlici, glavobolu in menstrualnih bolečinah. Z oljem bazilike lahko zdravimo tudi akne. Čaj iz bazilike ublaži kašelj in blagodejno deluje na živčni sistem ter omogoča miren spanec.
