Foto: Valentinova torta izpod rok Nine Kastelic
»Svoje najdražje lahko presenetimo na veliko načinov, moj najljubši pa je zagotovo ta, da poklonim nekaj, kar sem naredila sama. To se mi zdi veliko bolj osebno in pristno od dragih nakupov. Nenazadnje s tem podarim svoj čas, kar je največ, kar lahko dam drugi osebi,« pravi kulinarična blogerka Nina Kastelic, ki je za praznik zaljubljencev tokrat pripravila čudovito piškotno torto v obliki srca.
»Piškotno srce s čokoladno kremo je malce bolj posebna torta, saj je sestavljena iz treh plasti krhkega piškotnega testa, vmes pa je slastna krema iz mlečne čokolade,« poudarja avtorica kulinaričnega bloga Leaneen, ki pravi, da gre sicer za nekoliko zahtevnejši recept, a se trud na koncu nedvomno izplača. »Najbolje je, da torto pripravite dva ali tri dni vnaprej. Meni je pripravo neverjetno olajšal kuhinjski robot Kenwood kMix, ki mi je bil v veliko pomoč tako pri pripravi testa kakor kreme. Za posebej praktičnega se je izkazal K-stepalnik, ki je nepogrešljiv, ko moram penasto stepsti maslo oziroma pripraviti krhko testo.«
Za pripravo valentinove torte v obliki srca potrebujete:
Krhko čokoladno testo:
- 200 g sladkorja v prahu
- 2 žlički vaniljeve paste
- 300 g masla
- 2 celi jajci
- 2 rumenjaka
- 520 g gladke bele moke
- 12 g pecilnega praška
- 40 g kakava v prahu
Čokoladni ganache:
- 600 g kvalitetne mlečne čokolade v kapljicah
- 400 ml sladke smetane
- 50 g masla
Priprava valentinove torte v obliki srca:
Sladkor, vaniljevo pasto in na kocke narezano maslo sobne temperature dajte v posodo kuhinjskega robota. Z mešanjem začnite na nizki hitrosti, ki jo nato povečajte in mešajte, dokler ne dobite gladke in svetleče mase. Dodajte jajci in rumenjaka ter mešajte tako dolgo, da se sestavine povežejo med seboj. Na koncu dodajte še moko, zmešano s pecilnim praškom in kakavom, ter mešajte tako dolgo, da se vse sestavine povežejo v enotno čokoladno testo.
Pripravljeno testo zavijte v prozorno folijo in ga za nekaj ure denite v hladilnik, da se strdi. Ohlajenega razvaljajte na papirju za peko, pri čemer naj bo testo malce debelejše kakor tisto za klasične piškote. Iz testa s pomočjo modela izrežite obliko srca. Model lahko pripravite sami, tako da iz debelejšega papirja oz. kartona izrežete želeno obliko.
Dobiti morate 3 enake dele testa, ki predstavljajo 3 piškotne plasti, nato pa testo pečete približno 15 minut na 160 stopinjah z vklopljeno ventilacijo. Ko je testo nared, ga pred sestavljanjem torte popolnoma ohladite.
Za čokoladni ganache sladko smetano segrejte skoraj do vretja in jo tik preden zavre, odstavite s štedilnika. Prelijte jo po čokoladnih kapljicah in počakajte pol minute, nato pa vmešajte z metlico, da se čokolada stopi. Zatem umešajte še na kocke narezano maslo.
Čokoladno maso pokrijte in jo čez noč shranite v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi, naslednji dan pa jo stepite, da dobi čudovito kremno teksturo. Denite jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom.
Pri sestavljanju torte na servirno podlago najprej položite prvo piškotno plast, po površini katere nabrizgajte čokoladno kremo. Postopek še dvakrat ponovite, da imate na koncu 3 piškotne plastni in 3 plasti kreme. Vmes lahko po želji dodate sveže maline, ki bodo poskrbele za svežino, skupaj s čokoladicami, macroonsi in crispyji pa jih lahko uporabite tudi za dekoracijo po vrhu torte. Ko je torta pripravljena, jo čez noč denite v hladilnik, da se plasti malce zmehčajo in prepojijo.
Še več namigov, kako pripraviti to čudovito torto v obliki srca, najdete tukaj, ne pozabite pa preveriti tudi Nininih ostalih valentinovih sladic.
