Sestavine za skutine cmoke s slivami:
Za cmoke:
- 300 g skute
- 60 g stopljenega masla
- sol
- 2 jajci
- 100 g pšeničnega zdroba
- 100 g moke
- 12 – 16 sliv
- sladkor
Za preliv:
- sladkor
- cimet
- 3 žlice masla
- 2 žlici drobtin
Priprava skutinih cmokov s slivami:
Skuto pretlačimo in gladko razmešamo s stopljenim maslom. Primešamo zdrob, jajci in toliko moke, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na roke. Pognetemo ga in pustimo, da pokrito počiva 30 minut. Medtem izkoščičimo slive.
Na pomokani delovni površini oblikujemo testo v debelo klobaso, jo narežemo na kolesca, ta pa med pomokanimi dlanmi sploščimo. V sploščeno testo zavijemo cele slive (če so majhne) ali polovice sliv (če so večje). Lahko dodamo tudi pol žličke sladkorja ali majhno sladkorno kocko. Robove testa dobro stisnemo in oblikujemo cmoke. V široki kozici pristavimo osoljeno vodo, da zavre. V vodo položimo cmoke in jih na šibkem ognju kuhamo, da vrejo 8 minut. Ko so kuhani, jih poberemo iz kropa in odcedimo.
V ponvi razpustimo maslo, dodamo drobtine in jih med mešanjem zlato prepražimo. Primešamo tudi malo sladkorja in pustimo, da se karamelizira. V sladkih drobtinah povaljamo cmoke in jih ponudimo. Posebej postavimo na mizo sladkor, da si vsak postreže še sam, po okusu. Sladkor lahko pomešamo s cimetom.
