FOTO: pekarna Pečjak
Sestavine za orehove štruklje
35 dag vlečenega testa, kupljenega ali domačega
6 dag masla za kapljanje
Za orehov nadev:
20 dag mletih orehov
2 zravnani žlici drobtin
1 žlica sladkorja
ščepec soli
2 ½ dl smetane
3 jajca
Priprava orehovih štrukljev
Za nadev: mlete orehe, drobtine, sladkor in sol zmešamo, nato dodamo še smetano in rumenjake. Nazadnje narahlo primešamo trd beljakov sneg.
Kupljeno vlečeno testo razgrnemo, domače pa zvaljamo v premeru 40 cm, ga namažemo z maščobo in razvlečemo. Po potrebi porežemo robove.
Namažemo z orehovim nadevom. Na tisti strani, kjer ga bomo začeli zvijati, mora biti testo do kraja namazano z nadevom. Zadnjih 20 cm testa pa ne namažemo z nadevom, temveč samo pokapljamo s polovico masla. Ostalo maslo porazdelimo po nadevu. Testo nato zvijemo, štrukelj položimo na moker in dobro ožet prtič, ki smo ga potresli še z drobtinicami, zavijemo in na koncih prtič povežemo z vrvico.
Štrukelj položimo v vrelo osoljeno vodo tako, da gleda za dober prst iz vode. Pokritega kuhamo 45 minut. Kuhan štrukelj položimo na desko, ga nekaj trenutkov pustimo zavitega, nato ga narežemo in ponudimo s sladkorjem.
