Liški piškoti
Sestavine za linške piškote
– 350 g moke
– 100 g sladkorja v prahu
– 2 vanilin sladkorja
– 200 g masla
– 2 jajci (ali 1 jajce in 10 g jedilnega škroba)
– malo pecilnega praška
– ščep soli
Za nadev:
– Marelična marmelada za nadev (marelična je tradicionalna, uporabiš pa lahko katero koli drugo)
Priprava:
1. Moko stresemo na površino, kjer bomo pripravljali linške piškote. Najprej moki primešamo mandlje, v kolikor se za njih odločimo (glej spodnji namig), in na koščke narezano še hladno maslo, nato dodamo še jajca in jedilni škrob, pecilni prašek in sol. Ugnetemo gladko testo, pokrijemo in ga za eno uro postavimo v hladilnik.
2. Pečico segrejemo na 180 stopinj, medtem pa testo razvaljamo na 3 milimetre debelo in z modelčkom oblikujemo piškote. V polovico naredimo luknjico ali srček ali kakršno koli obliko želimo. Če bi testu morali dodati preveč moke, da bi ga lahko razvaljali, ga pred valjanjem prekrijte s prozorno folijo in moke ne bo treba dodati.
3. Piškote položimo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo 7 minut.
4. Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Nato tiste piškote brez luknje na sredini premažemo z marmelado in nanje polagamo piškote z luknjicami. Rahlo stisnemo, piškote bo zlepila marmelada. Na koncu piškote posipamo s sladkorjem v prahu
Namig: Če bi radi pripravili linške piškote brez jajc, namesto jajc uporabimo jedilni škrob. Piškote lahko izboljšamo tudi z mletimi mandlji, s katerimi nadomestimo del moke.
