Sestavine za testo za cimetove rolice Tanje Žagar:
- 500 g gladke moke
- 300 ml mlačnega mleka
- 2,5 žlice sladkorja
- 25g svežega kvasa
- eno jajce(stepeno)
- 120 ml stopljenega masla
- 1 žlička soli.
Sestavine za nadev za cimetove rolice:
- 50g masla
- 70g rjavega sladkorja
- 1,5 žlica cimeta v prahu
Sestavine za preliv za cimetove rolice:
- 1 žlica masla (sobna temperatura)
- 3 žlice kremnega sira
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 4 žlice mleka(lahko hladno)
Priprava cimetovih rolic Tanje Žagar:
Moko preseješ v posodo, na sredini narediš jamico in vanjo vliješ mlačno mleko, v katerem si prej raztopil sladkor. Nato dodaš kvas.Počakaš 10 min, da kvas začne delovati. Ob strani posuješ sol, stepeno jajce in ob mešanju z aparatom postopoma dodajaš še stopljeno maslo. Testo z aparatom gneteš približno sedem minut, da postane gladko, prožno. Testo pokriješ s prozorno folijo za živila in pustiš, da vzhaja dvakrat toliko. Nato ga na pomokani površini razvaljaš in namažeš z nadevom. Za nadev samo dobro zmiksaš vse sestavine, da nastane gladka masa. Nato namazano testo zaviješ v rulado in ga narežeš na 3-4 cm debele rolice. Pekač dobro namastiš in rolice eno zraven druge položiš vanj. Tako jih pustiš pokrite s krpo počivati in vzahajti še 30 min.
30 min jih pečeš na 200 stopinj. Ko jih vzameš iz pečice, jih takoj spet pokriješ s kuhinjsko krpo in počakaš da se ohladijo do mlačnega. Zdaj jih le še poliješ s prelivom. (Za preliv pa samo dobro zmešaš vse sestavine).
