Foto: Thinkstock
Sestavine za jagodni mousse (za 6 oseb):
- skodelica na drobno nasekljanih jagod
- 1/2 skodelice sladkorja
- 5 žlic vode
- 3/4 čajne žličke želatine v prahu
- ščep soli
- 2 velika beljaka
- 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1/2 skodelice smetane za stepanje
Priprava jagodnega moussa:
Zmešajte jagode in žlico sladkorja, premešajte in pustite stati 10 minut potem pa zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju. V veliko skledo dajte dve žlici vode in dodajte želatinov prahu. Pustite stati 5 minut. V majhno kozico dajte 6 žlic sladkorja, preostale tri žlice vode, ščep soli in na zmernem ognju zavrtite, ter mešajte, da se sladkor popolnoma stopi. Pustite vreti brez mešanja približno 4 minute. V želatino dodajte beljake in stepite. Postopoma dodajte še zadnjo žlico sladkorja in stepajte do trdega. Dodajte vanilijo. V drugi skledi stepite smetano, ki ji, ko je stepena, nežno vmešate najprej četrtino stepenih beljakov z želatino, na koncu še preostale beljake. Dodajte še jagodno mešanico. Ko je vse dobro premešano, z mešanico napolnite 6 steklenih kozarcev in pustite dve uri stati v hladilniku. Preden postrežete posujte z mandljevimi lističi ali koški ter okrasite z lističem mete.
