Božanska vanilijeva krostata
Sestavine za vanilijevo krostato:
Testo:
- 225 g bele moke
- 50 g sladkorja v prahu
- sol
- 125 g narezanega hladnega masla
- 1 rumenjak
- 2 žlici vode
Krema:
- 6 dl mleka
- 1 vrečka vanilijevega pudinga
- 7 žlic sladkorja
- pol zavitka vanilinega sladkorja
- 2 jajci
- 2 žlici sadnega soka ali zavitek vanilijeve arome
- kanček ruma
- 300-400 g svežega ali zamrznjenega sadja
Priprava vanilijeve krostate:
Testo:
Najprej naredimo krhko testo in v večji posodi zmešamo skupaj prve tri sestavine. V posodo dodamo hladno maslo in dobro premešamo. Nato dodamo še rumenjak in z mešalnikom premešamo, dodamo vodo in začnemo gnesti. Ko je testo fino gladko in se lepo oblikuje, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo za živila in ga damo počivat v hladilnik za 40 minut.
Preden ga damo ven, namažemo pekač za pito z maslom in na dno položimo v krogu izrezan peki papir (po želji).
Testo razvaljamo na dobro pomokani površini na 3-4 mm debeline in ga damo v pekač, kjer ga dobro pritisnemo ob robove, da pride čisto do vrha pekača. Potem damo pekač s testom spet v hladilnik za pol ure, da počiva. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo preluknjamo po dnu z vilicami, nanj položimo peki papir s fižolom (za obtežitev) ter ga lepo poravnamo. V pečici naj se peče pol ure, potem ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.
Vanilijeva krema:
Za vanilijevo kremo damo pol litra mleka pogrejemo v ognjevarni posodi, 1 dl mleka pa zmešamo z vrečko pudinga, sladkorjem, vanilinim sladkorjem in razžvrkljanima jajcema ter dodamo sok, ki nam ostane od sadja (lahko pa tudi kupljen sadni sok ali vodo od kompota), vanilijo ter kanček ruma. Ko mleko zavre, mu primešamo to maso in z metlico pazljivo mešamo še tri minute. Nato odstavimo, da se malce ohladi, a moramo paziti, da ne nastane skorjica.
Na testo polijemo rahlo ohlajeno vanilijevo kremo ter nanjo nanesemo sadje po celotni površini. Sadje, priporočamo trenutno sezonsko sadje kot so maline in borovnice, mora biti dobro odcejeno, da sok med peko ne teče čez pekač. Krostato postavimo v prej ogreto pečico in na 180 stopinjah pečemo približno pol ure do petinštirideset minut, toliko, da so robovi lepe zlato rjave barve.
