Baklava je ena izmed najbolj prepoznavnih turških dobrot (Photoxpress)
Sestavine za baklavo:
– 20 listov listnatega testa
– 1 skodelica raztopljenega masla
– 3 skodelice drobno sesekljanih orehov, pistacij ali mandeljni
– 1 / 4 skodelice sladkorja
– 2 čajnim žlički mletega cimeta
– 1 / 4 žličke mletih klinčkov
Sestavine za sirup
– 1 1 / 2 skodelice sladkorja
– 1/1/2 skodelice vode
– 1 / 2 skodelice meda
– 2 čajni žlički limoninega soka
Priprava baklave:
1. korak: Pečico segrej na 180 stopinj. Goboki pekač (25 X 35 centimetrov) premaži s stopljenim maslom in na dno posode položi 9 listov listnatega testa. Vsakega premaži s stopljenim masov, preden dodaš naslednjega.
2. korak: V skledi zmešaj sladkor, cimet in klinčke ter maso prelij čez že pripravljeno listnatno testo iz prvega koraka. Prekrij z listom listnatega testa, nanj nadevaj orehe oziroma pistacije ali mandeljne in prekrij z listom listnatega testa. Vsak list vselej premaži s stopljenim maslom. Nad drugo plast orehov dodaj še 9 listov listnatega testa – vaskega premaži z maslom.
3. korak: Robove baklave lepo zaobli, da se prilegajo v ponev, nato pa z ostrim nožem razreži baklavo na enakomerne kvadrate ali trikotnike. Vrh baklave potresi z malo vode.
4. korak: Pekač položi v pečico in baklavo peci približno 60 minut. Če bo vrh začel preveč rjaveti, baklavo prekrij z aluminijasto folijo.
5. korak: Medtem, ko se baklava peče, pripravi sirup. Zmešaj vse sestavine in jih v ponvi z dolgim ročajem mešaj, dokler se sladkor ne raztopi. Nato pusti sirup vreti 10 do 15 minut. Odstrani z ognja in ohladi.
6. korak: Ko je baklava pečena, z ostrim nožem še enkrat razreži po linijah, ki si jih naredila že prej in vsako rezino prelij s sirupom. Poskrbi, da gre sirup tudi med posamezne rezine. Baklavo pokrij s folijo in pusti stati več ur, da dobro vpije sirup.
Namig za še boljšo baklavo
– Za nadev baklave lahko uporabiš tudi mešanico orehov, pistacij in mandljev. Na koncu lahko baklavo tudi za okras potreseš z orehi.
– Baklavo lahko izboljšaš tako, da tudi v pripravo sirupa dodaš malo celih klinčkov ali limonino lupino. Oboje seveda odstraniš iz sirupa pred prelivanjem baklave
