(FOTO: slovenia.info)
V knjigi Štruklji in potice avtorjev Janeza Štruklja in Andreja Goljata smo našli kar nekaj slastnih receptov za zanimive velikonočne potice.
Testo za potico
Namesto recepta za klasično velikonočno potico iz bele moke, ti tokrat ponujamo recepta za testo iz veliko bolj zdravih rožičeve ter polnozrnate moke, nato pa sledijo še recepti za pripravo različnih nadevov.
Testo iz ržene moke
Sestavine:
25 dag ržene moke
25 dag bele moke (tip 400 ali 500)
3 dag kvasa
8 dag margarine za peko
8 dag sladkorja
1 jajce
Postopek:
Obe moki zmešaj v posodi, dodaj vse ostale sestavine in počasi dodajaj še mlačno vodo, raztopljeno maščobo ter v mlačni vodi raztopljen kvas. Zgneti srednje gosto testo, ki naj vzhaja na sobni temperaturi, ter ga enkrat premesi.
Testo iz polnozrnate moke
Sestavine:
50 dag moke graham
4 dag kvasa
8 dag maščobe
8 dag sladkorja
2 jajci
2 dcl mleka
Postopek:
Enak kot pri pripravi testa iz ržene moke.
Slastni nadevi za drugačne potice
Kokosova potica
Sestavine:
35 dag kokosove potice
10 dag masla
20 dag sladkorja
2 jajci
1 dcl kokosovega mleka
vanilijev sladkor
rum
Postopek:
1. Kokosovo moko prepraži v kozici, le toliko, da zadiši, vendar naj ne spremeni barve, nato moko ohladi in maslo ter sladkor penasto umešaj. Primešaj jima jajci, kokosovo mleko, vanilijev sladkor in rum, ter namaži po testu in potresi s kokosovo moko.
2. Temperatura nadeva mora biti enaka temperaturi testa. Testo zavij in ga položi v pekač, prebodi in vzhajaj. Pred peko testo na tanko premaži z zmesjo mleka in jajc, pri čemer pazi, da ne zapolniš luknjic, ki si jih naredila pri prebadanju.
Bananina potica
Sestavine:
60 dag banan
8 dag masla
10 dag sladkorja
1 jajce
1 dcl kisle smetane
15 dag svežih krušnih drobtin
limonin sok
vanilijev sladkor
limonina lupina
maraskino ali bananin liker
Postopek:
1. Maslo in sladkor penasto vmešaj, počasi primešaj jajca, kislo smetano, arome in dišave, ter namaži po testu. Nanj potresi na majhne kocke narezane ter z limoninim sokom pokapane banane ter drobtine.
2. Enako kot pri pripravi kokosovega nadeva (glej zgornji recept).
Medena potica
Sestavine:
30 dag cvetličnega medu
30 dag piškotnih drobtin
10 dag mletih orehov
8 dag masla
2 jajci
limonina lupina
mleti cimet
mleti klinčki
domači sadjevec
mleko po potrebi
Postopek:
1. Med segrej, ampak ne sme zavreti. Primešaj 2/3 drobtin, orehe in maslo, nekoliko ohlajenemu nadevu pa dodaj še jajci, arome, dišavo in sadjevec. Gostoto po potrebi uravnaj z mlekom. Pripravljen nadev namaži po razvaljanem testu in ga zavij.
2. Enako kot pri prejšnjih dveh poticah.
Korenčkova potica
Sestavine:
50 dag svežega korenja
20 dag sladkorja
8 dag masla
5 dag mletih praženih lešnikov
5 dag piškotnih drobtin
1 jajce
mleti cimet
mleti klinčki
vanilijev sladkor
limonina lupina
višnjevo žganje (kirsch)
še 8 dag sladkorja
Postopek:
1. Olupljeno korenje na tanko naribaj, ter ga skuhaj v majhni količini vode, kateri dodaj 8 dag sladkorja. Kuhano, še mlačno korenje odcedi. Posebej penasto umešaj maslo, sladkor, dodaj jajce, arome ter dišave, nato primešaj odcejeno korenje, namaži po testu, potresi z lešniki ter drobtinami.
2. Glej prejšnje recepte
Višnjeva potica
Sestavine:
50 dag višenj brez pečk iz kompota ali svežih višenj
8 dag masla
10 dag sladkorja
1 jajce
1 dcl kisle smetane
10-15 dag piškotnih drobtin
vanilijev sladkor
limonina lupina
cimet
Postopek:
1. Maslo in sladkor penasto umešaj, počasi primešaj jajce, kislo smetano, sladkor, arome in dišave, nato jih namaži po testu, potresi z odcejenimi in osušenimi višnjami ter piškotnimi drobtinami.
2. Glej prejšnje recepte.
Bučna potica
Sestavine:
70 dag rumenih buč
0,5 dcl belega vina
8 dag masla
15 dag sladkorja
1 jajce
1 dcl kisle smetane
10 dag piškotnih drobtin
vanilijev sladkor
Postopek:
1. Buče očisti, olupi in nareži na drobne lističe, ki jih poduši z belim vinom, toliko da izpari vsa tekočina. Penasto umešaj maslo in sladkor, počasi primešaj še jajce in kislo smetano, arome in dišave. Namaži po testu in jih potresi z drobtinami ter dušenimi bučami.
2. Glej prejšnje recepte
