RECEPT: Foccacia s pestom in mocarelo

Foccacia s pestom in mocarelo (Foto: Profimedia)

Sestavine za foccacio s pestom in mocarelo:

• 500 g moke za peko kruha
• 1,5 žlice soli
• 7 g kvasa
• 2 žlici olivnega olja
• 125 g mocarele
• 5 žlic pesta iz bazilike

Priprava foccacie s pestom in mocarelo:

Daj moko v skledo in na sredini naredi jamico. Ob robu posoli. Medtem zmešaj kvas s 325 ml vode in žličko sladkorja ter pusti, da malo naraste. Potem kvas zlij na sredino moke, v jamico, in dodaj olje. Z rokami zgneti testo v kepo. Kepo daj na pomokano površino in jo dobro raztegni. Na tak način bo v testo prišel zrak. Testo spet oblikuj v kepo in jo premaži z oljem, ter prekrij s kuhinjsko krpo. Naj počiva 1 uro, dokler ne naraste na dvojno velikost.

Potem testo na pekaču, prekritem s peki papirjem, spet raztegni na velikost 20 x 30 cm. Pokrij ga s kuhinjsko krpo in pusti stati še 30-40 minut. Medtem segrej pečico na 180 stopinj. Ko testo spet vzhaja, s prsti nežno pritiskaj nanj, da nastanejo vdolbinice. Peci 15 minut in vzami iz pečice. Po vrhu natrgaj mocarelo in peci še 5 do 10 minut. Ko je pečeno, po vrhu namaži s pestom in po želji posoli.