Odmerki živalskih beljakovin naj ne presegajo 60-80 g. (© PhotoXpress.com)
Sliši se protislovno, a z beljakovinami bogata hrana lahko pripelje do pomanjkanja beljakovin, če nam primanjkuje želodčne kisline in črevesnih sokov. Če pojemo obrok z veliko mesa, se večina aminokislin razgradi v sečno kislino. Samo majhen del jih ostane v jetrih kot beljakovinska surovina za proizvodnjo encimov. Pogosto se zgodi, da prispe v kri in telesne celice le četrtina aminokislin iz zaužitega mesa. Zato je smiselno, da dobršen del potrebe po beljakovinah zadovoljimo z rastlinsko hrano, kot so izdelki iz soje in tofu. Z mešano prehrano, ki vsebuje veliko rastlinskih sestavin, pospešujemo nastajanje kisline v želodčnem soku in s tem tudi presnovo beljakovin.
Porcije mesa ali rib naj ne presegajo 80 g!
Odmerki mesa ali rib naj ne presegajo 60 do 80 gramov, saj lahko le tako beljakovine zares izkoristimo. Maščoba zavira izločanje gastrina, ki je pomemben za proizvodnjo želodčne kisline. Na meso ali ribo vedno kanite nekaj limoninega soka, ki pomaga, da se beljakovine razgradijo že v želodcu. Beljakovine v presni hrani lahko v presnovi bolje izkoristimo. Poleg tega beljakovine v toplotno obdelani hrani slabše prebavimo. Encimi, ki razgrajujejo beljakovine lahko zelo povečajo količino uporabnih beljakovin v telesu. Tak encim je bromelin, ki ga najdemo v ananasu.
