Čemaž, tako zelo zdrav in tako zelo okusen! Foto: Profimedia
Kaj je čemaž?
Čemaž je približno 30 centimetrov visoka rastlina z belimi cvetovi, ki uspeva v Zahodni in Srednji Evropi ter se jo uporablja kot zelišče. Ljudje se čemaževih zdravilnih lastnosti zavedajo že več stoletij, v svojo prehrano pa naj bi ga vključevali že stari Rimljani. Poznan je tudi pod imeni kot so: medvedji česen, gozdni česen, divji česen ipd., to pa zato, ker ima številne sestavine, ki jih najdemo tudi v česnu, in razstrupljajo telo, vendar je še bolj zdravilen.
Kako ga ločiti od strupenih rastlin?
Ker je čemaž tudi pri nas čedalje bolj priljubljeno zelišče, iz njega lahko naredimo odlične namaze ali popestrimo solato, ga številni ljudje sami nabirajo v naravi. Čemaž v Sloveniji raste aprila ter maja na gosto poraslih predelih in na vseh koncih države. Pri nabiranju čemaža pa je potrebno biti zelo previden, saj po zunanjosti nekoliko spominja na zelo strupene šmarnice in jesenski podlesek.
Čemaž lahko zraste že marca, šmarnice pa uspevajo šele maja in rastejo tudi junija. Glavno vodilo pri prepoznavanju čemaža pa je, da mora rastlina dišati po česnu, saj podobni, omenjeni strupeni rastlini, nimata takšnega vonja. Šmarnice, znane tudi kot solzice, ima sicer prav tako bele cvetove, vendar pa so ti povsem drugačne oblike, saj bolj spominjajo na kronice, pri čemažu pa so cvetovi bolj suličaste oblike.
Jesenski podlesek ima prav tako suličaste liste, vendar nekoliko temnejše barve, listi pa rastejo skupaj in so žlebaste oblike.
Zdravilne lastnosti čemaža
Ni naključje, da ima čemaž mnogo poimenovanj, ki vključujejo besedo česen, saj ima podobne sestavine, med drugim železo, adenozin, ki je ključen pri proizvajanju energije, snov ACE, ki poskrbi za lažji pretok arterijske krvi in s tem razbremeni srce, ter druge, vendar jih vsebuje v še večjih količinah.
Vsebuje tudi 30 odstotkov več žvepla, ki gladi in pomlajuje kožo, ter lasem daje sijaj. V primerjavi s česnom ima dvajsetkrat več adenozina, ki blagodejno deluje pri uravnavanju visokega nivoja holesterola in visokega krvnega tlaka ter posledično zdravi srčno-žilne bolezni, med drugim tudi arteriosklerozo.
Čemaž, bodisi svež ali kot prehransko dopolnilo v kapsulah, se uporablja tudi za blaženje težav z želodcem in prebavnih težav, saj pospeši metabolizem, odpravlja trebušne krče ipd. Vsestransko zelišče pa nekateri uporabljajo tudi za zdravljenje kožnih alergij in izpuščajev, pri čemer je čemaž uspešen predvsem zahvaljujoč visoki vsebnosti žvepla. Zlata vreden je tudi čemažev sirup, saj blaži astmo ter bronhitis, niža telesno temperaturo in odpravlja gliste podančice.
Ste vedeli, da čemaževe palačinke znižujejo krvi tlak?
Kako uporabljati čemaž?
Čemaža ne smejo uporabljati nosečnice in doječe matere, sicer pa obstaja kar nekaj možnosti uporabe, npr. sveže nabran in sesekljan čemaž lahko dodamo solati, iz njega naredimo polivko za testenine, ali sveže, naravne sokove, ki očistijo organizem itd.
Čemaž, ker ima rahel okus po česnu, lahko v kuhinji tudi nadomesti česen ter popestri marsikatero omako, juho, odličen pa je tudi z olivami. Čemaž se lahko tudi shranjuje in zamrzne za kasnejšo uporabo. Čeprav ima številne zdravilne lastnosti, pa ga je potrebno uživati v manjših količinah, saj sicer lahko razdraži želodec.
Tukaj trije recepti s čemažem po priporočilu naših bralk!
