Sestavine za viško pogačo
Za testo:
– 80 dag moke
– 1 žlico soli
– 1 žlico sladkorja
– 1 žlico popra
– 5 dl vode
– 3 dag kvasa
Za nadev:
– 1 (1,5) kg paradižnika
– 3 čebule
– 1 strok česna
– 6 žlic olivnega olja
– 12-15 očiščenih sardelic oziroma inčunov
– origano
– žajbelj
– sol
– poper
Kako pripravimo viško pogačo?
Zamesimo kvašeno testo. Pokritega pustimo počivati na toplem, da vzhaja do dvojne velikosti. Medtem prepraži česen in čebulo ter olupljen in narezan paradižnik. Začinimo z zgoraj naštetimi začimbami za nadev in ko voda izpari, dodamo še inčune.
Testo razdelimo na dva dela in ju razvaljamo ter s prvim pokrijemo dno pekača, ki smo ga prej premazali z olivnim oljem. Obložimo z nadevom, prekrijemo z drugim delom testa in robove dobro spojimo. Z vilicami testo na več mestih prebodemo, premažemo z oljem in pečemo v pečici ali pod peko dobro uro in pol.
