Sestavine za poletno juhico:
- 1 čebula
- 1 zrel paradižnik
- 3 manjši stroki česna
- 5 korenčkov
- 1/2 glave zelja
- 1 glava cvetače
- 2 pesti stročjega fižola
- pest sesekljanega peteršilja
- vejica zelene
- sol, poper
- olivno ali navadno olje
- 5 mladih krompirjev
Priprava poletne juhice:
Najprej operemo vso zelenjavo. Čebulo drobno sesekljamo, korenčke narežemo na kolobarje, paradižnik narežemo na drobne kocke, zelje na tanke rezance, cvetačo razdelimo na posamezne cvetke, stročji fižol pa očistimo in ga narežemo na cca. 2 centimetra dolge koščke.
Na olju prepražimo čebulo in jo posolimo. Nato dodamo korenje in paradižnik ter na hitro podušimo. Na zelenjavo stisnemo stroke česna in prepražimo, da zadiši. Dodamo še narezano zelje in ko oveni, stresemo v lonec še krompir, cvetačo in stročji fižol. Zalijemo s toliko vode, da je vsa zelenjava prekrita. Tu lahko dodamo poljuben podmet. V juho damo še celo vejico zelene, saj jo bomo na koncu kuhanja vzeli ven iz posode. Poletno zelenjavno juhico kuhamo kakšne pol ure, oziroma toliko časa, da je vsa zelenjava skuhana. Na koncu jo potresemo s peteršiljem.
