Foto: Profimedia
Potrebujete moko, ki je naravno brez glutena, torej proseno, riževo, ajdovo ali koruzno. Za kruh brez glutena potrebujemo dvakrat toliko kvasa, kot za navaden kruh.
Sestavine za kruh brez glutena:
zavitek svežega kvasa
pol žličke sladkorja
600 g prosene/riževe/koruzne/ajdove moke
sol
1. V deciliter tople vode nadrobimo kvas, vmešamo pol žlice moke in pol žličke sladkorja. Pustimo na toplem, da naraste.
2. Moko stresemo v skledo, zmerno posolimo. Vmešamo kvasec in približno 6 dcl tople vode.
3. Dokaj tekoče testo mešamo 10 minut, nato pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja do dvojne velikosti (približno 40 minut).
4. V pekač oziroma model za peko položimo papir za peko.
5. Testo premešamo in ga denemo v model. Pustimo, da vzhaja še 15 minut.
6. Pečico segrejemo na 210 stopinj, ko damo testo vanjo, pa temperaturo nastavimo na 180 stopinj.
7. Pečemo eno uro.
Foto: Profimedia
