Sestavine za jajca po benediktinsko z lososom
- 4 jajca
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 2 bombici, ki ju razrežemo na pol
- malo masla, ki ga namažemo na bombici
- 8 rezin prekajenega lososa
- narezan drobnjak
Sestavine za holandsko omako:
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 3 rumenjaki
- 125 g masla
Priprava jajc po benediktinsko z lososom
Najprej naredi holadsko omako. V majhno, ognjevarno skledico daj limonin sok in kis, dodaj rumenjake in stepaj z metlico, dokler ne dobiš penaste zmesi. To skledico daj nad lonec vrele vode in mešaj, da se zmes zgosti. Dodaj maslo in še naprej pridno mešaj, da se še bolj zgosti. Odstrani z ognja, začini in ohrani toplo.
Za poširana jajca zavri vodo in dodaj kis. Zmanjšaj jakost plina in pusti da vre, vodo pa z metlico tako premešaj, da ustvariš vrtinec, v katerega počasi spustiš vsako jajce posebej. Vsako jace kuhaj 4 minute in potem z žlico odstrani iz vode. Rahlo popeci prerezane bombice, ki jih namažeš z maslom, na vrh vsake polovičke pa daš dve rezini lososa, poširano jajce, žlico holandske omake in posuješ z drobnjakom.
