Recept za italijansko zelenjavno juho
- 2 nasekljani čebuli
- 2 nasekljana korenčka
- 4 stebla zelene, ki jih nasekljamo
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici sladkorja
- 4 stroki česna, ki jih stremo
- 2 žlici pasiranega paradižnika
- 2 lovorjeva lista
- nekaj vejic timijana
- 3 bučke, ki jih narežemo na koščke
- 400 g (konzerva) belega fižola
- 400 g (konzerva) koščkov paradižnika
- 1,2 l zelenjavne jušne osnove
- 100 g naribanega parmezana
- 140 g malih testenin
- pest nasekljane bazilike
Priprava italijanske zelenjavne juhe
Na olju 20 minut nežno praži čebulo, korenček in zeleno. Dodaj sladkor, česen, pasiran paradižnik, začimbe in bučke ter praži še 4-5 minut. Potem dodaj fižol, paradižnik in jušno osnovo, ter kuhaj 20 minut. V juho dodaj polovico parmezana in testenine ter kuhaj še 6-8 minut, toliko, da bodo testenine kuhane. Na koncu posuj z baziliko in preostalim parmezanom ter postrezi.
