Anja Križnik Tomažin v novi sezoni televizijske oddaje »Ugani, kdo pride na večerjo« vrti kuhalnico s kuharjem Danilom Ivanušo, ki skuša pripravljati čim bolj uravnotežene, polnovredne in zdrave obroke. Danilo Ivanuša je tokrat pripravil pet enostavnih receptov s tunino Rio Mare, ki dajejo rezultat vrhunskih kuharjev. Preizkusi jih in tvoji gostje bodo zagotovo ostali brez besed.
1. kuharska specialiteta: Japsi – Maki zavitki s tuno (Sushi)
Pripravi suši kot Samntha v filmu Seks v mestu. No, samo tvoj dragi mora biti točen.
Sestavine:
Riž:
2 skodelici riža
10 žlic jabolčnega kisa
6 žlic sladkorja
2 žlici soli
1,5 dcl vode
Nadev:
30 dag tune
Daikon redkev
Bazilika listi
Slive suhe izkoščičene
Wasabi hren
Šitake gobe
Ingver v kisu
Sezam
Folija za živila
Bambusovi prtički
Priprava:
1. korak: Riž operemo pod tekočo vodo. Nato ga stresemo v lonec in ga zalijemo v razmerju 1:1,5. Pustimo, da zavre, zmanjšamo ogenj in po petih minutah odstavimo. Pomembno je, da pustimo posodo pokrito, da se nam riž do konca pokuha.
2. korak: Medtem pripravimo dresing iz kisa, sladkorja ter soli. Naštete sestavine zavremo na vodi in pustimo, da se ohladi do mlačnega. Nato dresing po kapljicah umešamo v riž, ki ga pustimo stati dobro uro. Na rahlem ognju počasi prepražimo sezam in ga ohladimo.
3. korak: Na bambusov prtiček izrečemo folijo za živila v velikosti prtička. Nato si narežemo in pripravimo vsa živila za nadev. Pripravimo posodico z žlico kisa v 2 dcl vode. Navlažimo si roke, s katerimi iz sklede zajemamo za polno dlan riža, ki ga položimo na podlago. Riž s prsti enakomerno razprostremo na površini 15 × 15 cm . Na sredino riža v ravni vrsti razporedimo tuno, daikon redkev, narezano po dolgem 1cm široko. Sledi na trakce narezana sliva, listi bazilke ter šitake gobe, narezane na trakce.
Sushi začnemo zvijati na spodnjem robu, ki ga s pomočjo podlage preložimo čez ribo in zelenjavo. S prsti potisnemo spodnji rob ob riž in z rokami oblikujemo tesno rolo. Rolo s pomočjo podlage zvijemo do konca in znova z rokami učvrstimo, da dobimo čvrsto rolo. Nato posujemo s praženim sezamom .
4. korak: Rolo preložimo na leseno desko in z ostrim nožem, ki ga pomočimo v hladno vodo, razrežemo na grižljaj velike kose. Dekorativno serviramo na bambusovi deski z lističi ingverja v slivovem kisu ter Wasabi hrenom.
2. kuharska specialiteta: Cukini bučkini zavitki s tuno in feta sirom
Cukini bučkini zavitki s tuno in feta sirom so čudovita ideja za "finger food" zabavo.
Sestavine:
2 × Cukini bučka
100 g tune
200 g Feta sir
Bazilika
Drobnjak
Olivno olje
Balzamični kis
Priprava:
Za nadev odcedimo tuno in jo umešamo s feta sirom, kateremu smo dodali nasekljani drobnjak. Nekaj celih vejic drobnjaka pustimo za konec. Bučke narežemo po dolgem, lahko tudi z lupilcem za krompir. Nato bučke zavijemo v tulec in pustimo odprtino premera 2 cm, ki smo jo napolnili z nadevom. Dekoriramo z listom bazilike ter vejicami drobnjaka. Pred serviranjem lahko po želji pokapljamo z olivcem ter balzamičnim kisom za bolšji okus in izgled. Serviramo kot samostojno jed ali kot dodatek solatam in hladnim predjedem.
3. kuharska specialiteta: Zeliščna ricotta z artičokami na popečenem kruhu z dimljenim lososom
Zeliščna ricotta z artičokami na popečenem kruhu z dimljenim lososom bo všeč še tako petičnim gostom.
Sestavine:
1oo g dimljen losos
250 g Ricotta sir
100 g Artičokini srčki
Drobnjak
Koprc
Ajdov kruh
Olivno olje
Limeta
Priprava:
Kruhke na hitro popečemo v ponvi. Artičokine srčke narežemo na manjše kose. Na kruh nadevamo artičoke ter svežo ricotto, ki smo jo posuli z na drobno narezanim drobnjakom. Dodamo nastrgani dimljeni losos, pokapljamo z olivnim oljem in limeto. Na koncu dodamo vejico koprca ter serviramo.
4. kuharska specialiteta: Košarice s skušo ter češnjevim paradižnikom, popečene v vlečenem testu
Košarice s skušo ter češnjevim paradižnikom, popečene v vlečenem testu
Sestavine:
100 g skuše v lastnem soku Rio Mare
30 g Češnjev paradižnik
30 g sir Gauda
100 g vlečenega testa
Bazilika
Kapre
Limeta
Rdeči čili
Mlada Čebula
Dekorativni peteršilj
Model za mafine
Priprava:
1. korak: Listnato testo razrežemo na 4×4 cm velike kvadrate. V model za muffine, ki smo ga pred tem pokapljali s kapljico olivnega olja, naložimo narezano testo v obliki košarice.
2. korak: Košarice nadevamo z naribanim sirom tako, da prekrijejo dno. Skušo nastrgamo in jo nadevamo na sir. Sledi paradižnik češnjevec, ki smo ga narezali dekorativno na četrtine. V vsakega dodamo še kapro in popečemo na 2-3 min v pečici na 275 °C .
3. korak: Pečene košarice ohladimo, jih okrasimo z listom sveže bazilike, na drobno nasekljano mlado čebulo ali dekorativnim peteršiljem. Po želji dosolimo in dodamo rezino rdečega čilija. Za aromatičen in svež okus, lahko dodamo še kapljico limete.
5. kuharska specialiteta: Mošnjički s tunino in koromačem v listnatem testu
Mosnjicki s tunino in koromacem v listnatem testu
Sestavine
0,5 kg listnatega testa
200 g tunine Rio Mare
Koromač
200 g sir Gauda
Timijan
Sol
Drobnjak
Priprava
1. korak: Listnato testo odtalimo ter razvaljamo na 3 mm debeline. Izrežemo kvadratke velikosti 5 cm ter jih nadevamo s tuno ter na kocke narezanim koromačem. Dodamo še nariban sir, timijan in solimo po želji. Vogalčke stisnemo skupaj ter zapremo v mošnjiček. Da se nam lažje sprimejo, jih lahko namočimo s par kapljicami vode ali pa premažemo z jajčkom.
2. korak: Popečemo v pečici do zlato rumenega v vroči pečici na 275 °C za dobrih 10 minut. Ko so pečeni, jih okrasimo z drobnjakovo pentljo, ki jo lično zavijemo na vrh mošnjička. Serviramo tople ali hladne kot samostojno jed ali pa na poljubni omaki.
