Sedaj je čas, ko je dozorela večina poletne zelenjave, zato je to tudi čas, ko lahko to zelenjavo na preprost način shranimo, da jo potem uporabljamo še skozi vse leto za začimbo jedi namesto Vegete.
Sestavine za domačo zelenjavno začimbo (za približno 10 x 2 dl kozarčkov za vlaganje) :
- 1 kg peteršilja (korenina in listi)
- 1 kg korenja
- 1 kg čebule
- 1 kg paradižnika
- 3 pori
- 2 gomolja zelene
- 60 dag soli
Priprava domače zelenjavne začimbe:
Vso zelenjavo operemo in očistimo ter narežemo na koščke. Vsako zelenjavo posebej zmiksamo v multipraktiku. Pozor, ne smeš je zmleti čisto na drobno, ampak na fine koščke. Potem vso zmiksano zelenjavo v velikem loncu zmešaš skupaj in dodaš sol. Pripravljeno domačo začimbno mešanico pustiš stati v loncu 24 ur, vmes pa večkrat dobro premešaš. Ko mine en dan, začimbno mešanico preložiš v manjše (2 dl ) kozarčke za vlaganje in dobro zapreš.
